自由工作者那些事

我從服務業學到的六個技能,你擁有這些技能了嗎?

2020七月,我離開了咖啡師一職。

不是鼓勵大家都來做所謂的 “離職創業” 這件事,我會離開餐飲服務業除了未來的發展不是在此之外,我也考量到自己健康的問題。

這陣子我的身體不是很好,除了生理上的疲憊之外,心理上的問題也有。

這也是為什麼我想成為自由工作者很大的原因,因為我想改變自己的生活與工作的節奏。

小時候,我跟著爸媽從夜市賣著小吃到後來開了一間屬於自己的店面,我很早就接觸餐飲服務業,包括後來大學在外面打工,都是從事類似相關的工作。服務業帶給我的影響很深,曾經我認為這些技能根本不能被派上場,直到我總是能輕易的與人對談,並且能快速了解顧客的考量,站在顧客的角度去思考問題,我才發現,這些年服務業帶給我的影響。我想在這裡與你分享,我在服務業上所學會的技能,能夠活用在各種地方,我可以,你也一定可以!

1、應對能力

這項應對能力讓我能夠在A計畫失敗之後直接跳B計畫,因為客人通常沒耐心等你繼續蹉跎。

例如你發票機壞了,當務之急,你該怎麼辦?

首先、確認他不是電線接觸不良或是其他原因造成,無法立即修復的時候,你就需要先開手開發票給客人,避免客人等待太久而不爽。

還有客人小孩跌倒、杯子被打破、各式各樣的奇怪要求,一堆突發狀況等著你來面對,如果你想訓練你的應對能力,服務業非常適合

我印象很深有一組客人,他滿口說著他在許多國家喝到的咖啡都不如你這杯,blablabla…

不!

你不要被影響,他如果真的覺得不好喝,他不會來喝,他更不會把你那杯咖啡喝完跟你說你的咖啡不好喝,不覺得真的很好笑嗎?

你只需要順著他的話,跟他聊起你在其他國家也喝過很好喝的咖啡,並且謙虛的表示自己會嘗試改進,甚至直接與他聊起那些國家有什麼讓你印象很深的事,除了能轉移他的注意力之外,他也會知道你不是什麼都不知道的傻瓜,更不會再繼續吹噓自己多厲害。

所謂的應對能力就是提高你自己的思維角度,用智商塞住他的嘴,高雅而不失禮貌。

2、臨危不亂

當你常常需要面對突如其來的狀況時,你的應急能力連帶會提升你的處事態度,對你來說,最糟就是這樣而已,你反而能夠用從容的態度去面對客人,這樣反而不會被情緒牽著走而站不住腳。

3、口條與銷售能力

這是我個人覺得非常實用的技能,我深深了解到話術的技巧有多重要,直接影響到你的客人會不會買單。簡單來說,就是用最自然的講話方式在合適的時間講對的話

就我的觀察,那些滿口一直說著自己咖啡、飲料多好喝的服務員,通常客人只會覺得你在唬爛,就連我自己出去外面買飲料買咖啡,也很討厭這種銷售手法,或是那種好像只是在背頌的宣傳方式,我也不會買單。

看到客人我第一反應,就是先詢問她想喝什麼,針對他的反應去提供他想要的產品,讓顧客覺得你真心在替她著想,順便附帶一提你也覺得很棒的飲品,並告訴他為什麼你覺得很棒,猶豫不決的人通常都會參考你給的建議。

圖片來源-unsplash

4、察言觀色

這項技能不只在服務業上有幫助,待人處世、工作態度、朋友交際都是非常實用的。與你分享一個小故事,我曾在餐廳服務時,送餐到桌時,客人卻遲遲未享用,而我帶著調味盤過去詢問是否需要一些調味料時,他說 ” 謝謝你!你怎麼知道我正在找調味品在哪裡呢!”

然而在結帳時,他主動給我小費並表示我的服務真的很好。

運用在創業或是接案上,察言觀色也是非常實用的技能,觀察到你的客戶需要什麼,在他提出需求之前找到合適時機提供他服務,更做到完整的售後服務,我相信你一定能夠得到顧客的肯定,讓你的客戶深深愛上你。

5、團隊合作

團隊合作絕對是餐飲服務業最重要的事!每個角色都是非常重要的,他們的工作都息息相關,哪一個環節出錯,都可能讓整個團隊的效率下降。團隊合作不單單只是做好自己的工作就好,也需要分配每個人擅長的工作,讓工作效率更加提高,這些絕對都是需要互相磨合與經驗的累積,與夥伴良好的溝通交接能力都是團隊合作很重要的事。

圖片來源-unsplash

6、時間配置能力

在有限的時間下,該如何創造最大價值?

身為自由工作者的我,對於這問題也一直不斷地在省思。

我才想到,當我同時必須做餐、做飲料與備料的同時,該如何分配順序?包括清掃工作也是,同時必須要掃拖、洗碗、清洗機台、結帳,能在有限的時間內快速地完成工作,就是時間配置能力。能夠準確的掌握每個工作所需要的時間並在每個工作上游刃有餘,就是你的時間配置能力。

這六個技能是我在餐飲服務業所學到的實用技能,千萬別小看這些技能,他適用於各種情況,一輩子受用。成為一名真正的自由工作者,你必須擁有一些基本技能硬實力軟實力,而這六個技能就是”基本技能“,你能在職場上、生活上或是交友上使用。

也許現在你不能立刻找到你的理想工作與人生,你正在某處過著水深火熱的生活,我想告訴你,我也曾經有過這些日子,你並沒有白白度過這些日子,而是累積了比別人更多的基本技能,擁有了這些基本技能,我們將會離我們的理想生活更靠近。

你所做的努力,他不會白費。

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我是莉莉,我們下次見。

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